Otrava jídlem! Jak ji poznat a léčit?

Otrava jídlem, často způsobená bakteriemi, viry, parazity nebo toxiny, je běžným problémem, který může postihnout každého. S příchodem letních měsíců a vyšších teplot roste riziko kontaminace potravin. Přečtěte si, jak rozpoznat příznaky otravy jídlem, jak ji léčit a jaké potraviny jsou v létě nejrizikovější.

Jak rozpoznat otravu jídlem?

Příznaky otravy jídlem se mohou objevit během několika hodin po konzumaci kontaminovaného jídla nebo nápoje, někdy však až po několika dnech. Mezi nejčastější příznaky patří:

1. Nevolnost a zvracení: Typické příznaky, které se objevují jako první.
2. Průjem: Vodnaté stolice, které mohou být doprovázeny bolestmi břicha.
3. Břišní křeče a bolest: Intenzivní křeče a nepříjemné bolesti.
4. Horečka: Zvýšená tělesná teplota jako reakce na infekci.
5. Únava a slabost: Celkový pocit vyčerpání a slabosti.
6. Zimnice a pocení: Doprovázejí horečku a mohou být velmi nepříjemné.

Jak léčit otravu jídlem?

Pokud máte podezření na otravu jídlem, je důležité vědět, jak postupovat, aby se váš stav co nejdříve zlepšil. Zde jsou kroky, které můžete podniknout:

1. Hydratace:
   • Pijte hodně tekutin: Průjem a zvracení vedou k dehydrataci. Pijte čistou vodu, neslazené čaje nebo rehydratační roztoky.
   • Vyhněte se kofeinu a alkoholu: Tyto látky mohou zhoršit dehydrataci.
2. Odpočinek:
   • Dopřejte si klid: Tělo potřebuje energii k boji s infekcí. Odpočinek je klíčový pro rychlé zotavení.
3. Lehká strava:
   • Začněte s lehkými jídly: Když se začnete cítit lépe, zařaďte lehká jídla jako banány, rýži, jablečný kompot a suchary.
   • Vyhněte se těžkým a kořeněným jídlům: Mohou dráždit žaludek a střeva.
4. Léky:
   • Probiotika: Pomáhají obnovit rovnováhu střevní mikroflóry.
   • Volně prodejné léky proti průjmu: Používejte opatrně a pouze podle pokynů lékaře.

Kdy vyhledat lékařskou pomoc?

Ve většině případů otrava jídlem odezní sama během několika dní. Nicméně, pokud se u vás vyskytnou následující příznaky, je důležité vyhledat lékařskou pomoc:

• Vysoká horečka (nad 38,5 °C)
• Krev ve stolici nebo zvratcích
• Těžká dehydratace (sucho v ústech, minimální močení, závratě)
• Dlouhodobé zvracení a průjem (trvající déle než 3 dny)
• Slabost, která znemožňuje stát nebo chodit

Prevence otravy jídlem

Prevence je nejlepší lék. Zde jsou některé tipy, jak minimalizovat riziko otravy jídlem:

1. Hygiena:
   • Myjte si ruce: Před jídlem, po použití toalety a po manipulaci se syrovými potravinami.
   • Udržujte kuchyň čistou: Pravidelně dezinfikujte pracovní plochy a nádobí.
2. Správné skladování potravin:
   • Chlaďte potraviny: Uchovávejte snadno kazící se potraviny v lednici při teplotě pod 5 °C.
   • Dávejte pozor na datum spotřeby: Nekonzumujte potraviny po datu spotřeby.
   • Nakrájené ovoce a zeleninu vždy skladujte v lednici.
3. Bezpečná příprava jídla:
   • Důkladně vařte maso a ryby: Ujistěte se, že jsou důkladně propečené.
   • Vyhněte se křížové kontaminaci: Nepoužívejte stejné nádobí při přípravě  studené a teplé kuchyně, obzvlášť masa.

Nejrizikovější potraviny v létě

Vlivem vysokých teplot je v letních měsících riziko otravy jídlem u některých potravin vyšší. Před kterými potravinami byste měli být na pozoru?

• Syrové maso a drůbež: Bakterie jako Salmonella a E. coli.
• Mořské plody: Syrové nebo nedovařené ryby a mušle mohou obsahovat různé bakterie a viry.
• Mléčné výrobky: Nepasterizované mléko a sýry mohou obsahovat Listerii.
• Vejce: Syrová nebo nedostatečně tepelně upravená vejce mohou být kontaminována Salmonellou.
• Ovocné a zeleninové saláty: Při špatném mytí mohou zůstat na povrchu bakterie a paraziti. Obezřetní buďte u melounu a salátových okurek.
• Rychle kazící se potraviny: Pokrmy obsahující majonézu, jako jsou bramborové saláty, mohou rychle podléhat zkáze v teple.
• Houby: začíná houbařská sezona, sbírejte a konzumujte pouze houby, které dobře znáte.